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admin 2019-05-16 阅读:282

资料

猪肉末 350g / 干香菇 10朵 / 洋葱 1个

生姜 1块 / 小葱 适量 / 酒酿 3瓷勺

调料

生抽 4瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 五香粉 1小撮

1. 处理食材:干香菇冲去尘埃,冷水泡发1小时,切成丁;姜切末,和肉末混合。

» 冬季气温低,能够用温水泡发香菇,会更快一些。

2. 切洋葱:洋葱切丁,这里有个小窍门,便是先把洋葱头尾都切掉,然后对半切,如图下刀,可是不要切究竟,留一点衔接的部分。

然后在和方才刀口笔直的方向下刀,就能切出洋葱丁啦。

3. 炒洋葱:热锅冷油,下洋葱悄悄翻炒,油多放点。

坚持中小火一向翻炒,直到洋葱金黄边际微焦。

4. 炒肉臊:洋葱炒好后转大火,直接倒入猪绞肉,翻炒至肉末变色。

再参加香菇丁,炒出香味,顺次参加3瓷勺酒酿,4瓷勺生抽,1瓷勺老抽和少量五香粉,喜欢吃辣的能够在这步加一点干辣椒。

参加1 碗的水,盖上盖子中小火焖煮。

差不多30分钟左右就能够开盖收汁了,收到汤汁浓稠,外表一层油即可,尝一下咸淡决议要不要再加盐,撒一点白芝麻,起锅。

» 每一个锅子的蒸发量都不同,记住时不时开盖看一下水量,不要糊锅了。

5. 品味与寄存:做好的肉臊能够装在玻璃瓶或许保鲜盒内保存,放在冰箱内能够保存一周左右,随时取出享受。酒酿替代了料酒,带来浑厚的甜味,比放糖的作用更好,洋葱的焦香,香菇的美味让肉臊滋味更上一层。

做好的肉臊能当佐粥饭的小菜;配上水煮蔬菜和米饭,便是肉臊饭;拿来拌面便是肉臊面;拿来凉拌豆腐也很好吃,怎样吃都香。