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admin 2019-05-16 阅读:219

用料

乌拉圭牛肉1斤

洋葱1/2个

大葱1根

料酒20克

生抽20克

老抽10克

盐4克

糖10克

葱姜水80克

花椒粉5克

饼皮的质料

中筋面粉250克

水150克

盐3克

油10克

千层牛肉饼的做法

准备好一切原材料

首先把牛肉剁成肉馅,家里有绞肉机的就能够省一点力气啦,然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用

把调肉馅的料都放进肉里

先调匀一下

葱姜水要提早把葱和姜泡10分钟就能够,加葱姜水要一点一点加,一边加一边顺时针拌和,一定要顺着一个方向拌和,不然肉馅口感会很硬

把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用

这时分咱们来和面,把一切和面的原材料一同倒入盆中,直到把面团揉润滑停止,然后醒面15-20分钟,醒过的面团会愈加柔软细腻。

面团醒好后把面团分红两份

先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里,把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形,要薄厚均匀并且要尽量的擀薄一点,还要留意面皮下面放手粉,防止粘在面板上。然后要点来了,把面皮用刀切四下如图所示,可是留意看中心不要堵截,这样看上去面皮像是被分红了6份。

然后咱们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其间五块上,右上角的那一块不要加馅料

馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来,然后把面皮的边际捏紧,不要把馅漏出来

再来便是把封好边的那一块向左边翻转180度,盖在左边那一片上,再次把面皮边封好

这时分咱们就要顺次充沛第一步和第二步的操作

把剩余的面皮一次折叠好

这样折叠好的便是一层面皮一层馅料,总共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦。记住要把面皮封好口,尽量把封口处捏薄一点,防止烙馅饼的时分由于封口太厚熟不了。

接下来便是要煎馅饼啦,最好找个不粘锅油多一点,油温五成热时把馅饼放进锅里

煎馅饼的进程要全程调小火,一面煎成金黄色了就反过来煎另一面,记住除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖,由于这个千层馅饼比较厚,盖上锅盖熟的快,别的由于馅饼皮比较薄,翻面的时分要动作轻柔一点,防止把皮碰破了。

煎好的馅饼能够从中心切一刀分红两块,也能够切十字刀分红四块,北方人一般喜爱刚出锅趁热吃,饼皮酥酥脆脆,内馅嫩香多汁,可是别把嘴烫到呦!我的一个潮汕朋友,不太了解北方人为什么总喜爱趁热吃,一个是个人饮食习惯,一个是许多美食不趁热吃外皮不在酥脆会回软,有汤汁的可能会凝结,吃起来不如刚出锅的好吃,不过这个饮食习惯还真是因人而异的,有人喜爱吃冷食,有人喜爱吃热食。

小贴士

面粉和水的份额一定要水量多一些,才干确保烙好的馅饼皮酥脆,烙馅饼的时分最好是在锅边看着,随时调查饼的改变防止烙糊了。美食与我们的日子密不可分,现在食物吃的办法实在是太多了,每一个人都在不断学习前进中,美食也是,在通过不同的人,不同的做法,一直在发作改变着,不同的人不同的口味,尽管滋味不同,可是喜爱的人也不会少,对吃而言,喜爱便是美食,欢迎留言,谈论,沟通,一同一同学习更多美食!我共享的千层饼的做法您喜爱吗?欢迎在谈论区留言,我们一同沟通心得体会。喜爱我的美食共享的您,别忘了共享和保藏我的文章,更欢迎重视我,我会继续共享我的美食制造给我们!